Pierniczki z mąki orkiszowej #nosugar

PIERNICZKI Z MĄKI ORKISZOWEJ

Nie wyobrażam sobie świąt bez pierniczków,a w zasadzie okresu przedświątecznego. Nie ma przyjemniejszej rzeczy niż lepienie pierniczków, gdy w głośnikach gra składanka świąteczna Micheala Buble <3 <3 

Moja wersja - zdrowe i eskpresowe pierniczki!

Składniki:

- 3,5 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 1 szklanka daktyli

- 4 łyżki masła klarowanego/ oleju kokosowego

- 0,5 szklanki wody/ mleka

- 2 łyżki miodu

- 1 jajko

- 5 łyżeczek przyprawy do piernika - najlepiej domowej

- 2 łyżeczki sody

Daktyle zalewamy wrzątkiem lub gorącym mlekiem (te 0,5 szkl.) i odstawiamy na kilka minut, aż zmiękną. Blendujemy z dodatkiem masła, miodu i jajka. W dużej misce mieszamy mąkę z sodą i przyprawą do piernika, następnie dodajemy resztę produktów i wyrabiamy ciasto. Gdy już będzie elastyczne, odrywamy kawałek, formujemy kulę i wałkujemy - dość grubo. Wycinamy pierniczki, układamy na blaszce i pieczemy ok. 15 minut w 180st. - do lekkiego przypieczenia.

Po wystygnięciu dekorujemy - polecam gorzką czekoladę dobrej jakości i wiórki kokosowe lub inne bakalie :).

Smacznego!

Szalone zielone ciasto! bez mąki, cukru i jajek- pełne zdrowia i smaku :D

Wiedziałam, że w końcu nadejdzie ten dzień, gdzie ciekawość weźmie górę... 

Już od bardzo dawna słyszałam o cieście szpinakowym, jednakże w większości przepisów w internecie jest to jedyny zdrowy produkt w nim... 

Jednakże w tym tygodniu natknęłam się w internecie na dużo zdrowszą wersję tego ciasta, którą oczywiście musiałam jeszcze przerobić na swoje ;)

Także ku zaskoczeniu moich znajomych powstało, zieloniutkie jak trawa, ciasto szpinakowo-kokosowo-bananowe :) Wypiek zaliczamy do bardzo smacznych, jedyny mankament to lekko się kruszy (to pewnie przez brak jajek), jednakże nie ujmuje mu to smaku ;).

Już wrzucam przepis :

Składniki:

- puszka ciecierzycy

- 3 banany (bardzo dojrzałe) 

- 2 garści (100g) świeżych liści szpinaku

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 100g wiórków kokosowych

- pół cytryny (sok + otarta skórka)

- ewentualnie 1 miarka odżywki białkowej

- dowolna polewa (u mnie z serka almette+ jogurtu greckiego+ dżemu jagodowego, ale np. rozpuszczona czekolada gorzka też byłaby ok )

Przygotowanie:

Bardzo ważne- wody z ciecierzycy nie wylewamy, przelewamy ją do wysokiego naczynia i ubijamy mikserem na wysokich obrotach na pianę (jak od jajek). W drugiej misce blendujemy ciecierzycę z bananami i szpinakiem, dodajemy wiórki, sok z cytryny i proszek do pieczenia - blendujemy do uzyskania w miarę gładkiej masy. Następnie dodajemy pianę z ciecierzycy i mieszamy delikatnie - łyżką, do połączenia składników. Wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (małą) i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. 

Czekamy aż ciasto ostygnie, wyciągamy z tortownicy, ja dodatkowo odwróciłam "do góry nogami", żeby spieczona skórka znalazła się na spodzie. Ozdabiamy w preferowany sposób (u mnie ok. 2 łyżek almette+ 3 łyżki jogurtu greckiego + 2 łyżki dżemu, wymieszane łyżką i rozprowadzone po cieście, na to truskawki i migdały) i wcinamy! 

Smacznego !

A tutaj moja inspiracja : 

http://www.savoryorsweet.pl/2014/10/kokosowe-ciasto-bounty-ze-szpinaku-i.html

Lody orzeszkowo- bananowe i sorbet truskawkowy

Co roku latem miałam ten sam problem - lody. Dieta dietą, ale całe moje zdrowe odżywianie szło na bok, gdy temperatura za oknem rosła. Nie powiem teraz, że już nie kupuję lodów w sklepie, ale przynajmniej czasami zamiast kupnych, o których składzie szkoda pisać, polecam zrobić domowe, zdrowe lody ;) Szczególnie, jeśli posiadacie maszynę do lodów - mi sprezentowała mama na dzień dziecka ! :)

LODY ORZESZKOWE

Składniki: (na 3 - 4 duże gałki)
- 3 banany
- 3 masło orzechowe
- 3/4 szkl. mleka

Przygotowanie:
Na dzień wcześniej wkładamy misę do mrożenia lodów do zamrażarki. Blendujemy  banany z masłem orzechowym i mlekiem, schładzamy w lodówce przez kilka godzin. Włączamy maszynę do robienia lodów i wlewamy powoli, stróżkami, do maszyny. Po około pół godziny kręcenia lody są gotowe. U mnie podane z sosem truskawkowym (zblendowanymi truskawkami).

SORBET TRUSKAWKOWY

Najprostszy przepis świata - postępując jak poprzednio z maszyną do robienia lodów, wlewamy zblendowane truskawki, opcjonalnie dosłodzone miodem.
U mnie podane z jogurtem greckim i dietetycznym sosem czekoladowym (odrobina oleju+ odżywka białkowa+kakao+ mleko). Posypka czekoladowa już totalnie niezdrowa, ale bądźmy ludźmi :).

Tarta, którą mogłabym jeść na okrągło

TARTA ZE SZPARAGAMI I POMIDORAMI

Przepis na spód: http://wege-student.blogspot.com/2015/01/tarta-szpinakowo-pomidorkowa.html

Składniki:

mały kubek śmietany 12% lub jogurtu greckiego

2 jajka

ulubione przyprawy

szparagi zielone- pęczek

pomidorki koktajlowe ok. 100g

ser camembert

płatki migdałowe

Przygotowanie: 

Ciasto na spód do tarty przygotowujemy kilka godzin szybciej i schładzamy w lodówce. Następnie wykładamy na formę do tarty, rozciągając palcami, nakłuwamy ciasto, można również je obciążyć, aby nie urosło. Podpiekamy przez 15 min. w 180 st. 

W tym czasie podgotowujemy szparagi ( odcinamy zdrewniałe końce, ewentualnie obieramy przed gotowaniem) przez 5 minut we wrzątku. Pomidorki kroimy na połówki. Roztrzepujemy jajka, dodajemy śmietanę i przyprawy. Wylewamy farsz na podpieczony spód, układamy szparagi i pomidorki, zapiekamy przez pół godziny. Na koniec posypujemy pokrojonym serem i płatkami migdałowymi i pieczemy dodatkowe 10 minut.

Smakuje doskonale na ciepło i na zimno :)

Smacznego!

Muffinki na dwa sposoby

Muffinki jagodowe i orzechowe- baza :

- 1 szklanka płatków owsianych

- 1 szkl. mleka

- 1 bardzo dojrzały banan

- 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka siemienia lnianego

plus 1) 2 łyżki oleju kokosowego, pół szklanki jagód i 5 łyżek wiórek kokosowych (zostawić trochę na wierzch)

2) 2 łyżki masła orzechowego, 5 łyżek pokrojonych orzeszków ziemnych (zostawić trochę na wierzch) i 5 łyżek rodzynek

Płatki owsiane zalać gorącym mlekiem i odstawić na 15 minut. Dodać resztę składników z bazy i zblendować. Dodać składniki z pkt 1 lub 2 , wymieszać . Następnie nakładamy do foremek (najlepiej silikonowych) i pieczemy w 180 st. około 25 minut - do zarumienienia.

Sernik pina colada

Składniki:

- 1 kg sera twarogowego

- puszka ananasa

- 0,5 szkl. wiórek kokosowych + 3 łyżki na górę

- 3 bardzo dojrzałe banany

- 2 miarki odżywki białkowej (ew. 2 łyżki mąki ziemniaczanej + odrobina cukru pudru w razie potrzeby)

- 2 jajka

- 3 łyżki kaszy manny

Przepis:

Odsączamy połowę ananasów z puszki i kroimy na kawałki. Mielimy 0,5 szkl. wiórków w młynku do kawy , blendujemy banany z resztą składników - oprócz ananasa i około 4 łyżek sera. Pokrojonego ananasa dodajemy do masy i pieczemy w kąpieli wodnej - 15 min. w 180 st., następnie 45 minut w 120 stopniach. Po tym czasie nakładamy na wierzch wymieszany twaróg (4 łyżki) z 3 łyżkami wiórek i pieczemy jeszcze 15 min. w 120 stopniach. Studzimy powoli, najpierw w zamkniętym piekarniku, później lekko uchylamy, później wstawiamy do lodówki i chłodzimy minimum 5 godzin. Dekorujemy odłożonym ananasem ;). 

Smacznego! 

Pasztet wegetariański przepyszny!

Robiłam taki na święta, i chodził za mną cały czas, także musiałam zrobić powtórkę :)
Najlepiej smakuje na pełnoziarnistym chlebku z dodatkiem ogórka kiszonego ;)
Jak dla mnie to zestaw obowiązkowy :D

Składniki:
- 0,5 szkl. kaszy jaglanej
- 0,5 szkl. soczewicy czerwonej
- 1 szkl. pestek słonecznika
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- pół selera
- suszone śliwki (ok. 10)
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka ostrej papryczki
- 3 łyżeczki majeranku
- 2/3 jajka lub same białka

Przygotowanie:
Gotujemy razem kaszę z soczewicą w 2 szklankach wody. Cebulę kroimy drobno, resztę warzyw ścieramy na tarce i razem podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną. Blendujemy razem wszystkie składniki oprócz śliwek, króre kroimy i na koniec dorzucamy. Pasztet nie musi być mocno zblendowany, wyczuwalne w nim kawałki warzyw i ziaren dodają smaku. Wykładamy do keksówki lub naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach.

Nowy ciasteczkowy faworyt - ciecierzycowe cudeńka

Mięciutkie, rozpływające się w ustach, czekoladowe... już chcecie zjeść jedno? albo 5? :P
Dodatkowo wymagają jedynie kilku składników i robi się je szybciutko (jak i je ... ) :D

Składniki:

- puszka ciecierzycy

- pół szkl. daktyli

- 1 łyżka kakao

- 2 łyżki masła nerkowcowego (ew. zwykłego orzechowego)

Przygotowanie:

Zalej daktyle wodą, do połowy szklanki, aby wszystkie były zakryte. Odstaw na min. 15 minut. Ciecierzycę przelej wodą (pozbywamy się soli), następnie zblenduj z resztą składników.

Opcjonalnie można dodać ulubione bakalie- ja miałam ochotę na takie prościutkie ;).

Nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15- 20 minut w 180 stopniach- do lekkiego zarumienienia.

Wyciągamy na blat, czekamy aż przestygną i wcinamy! :)

Mazurek też może być zdrowy ;)

Mój zdrowy przepis na Wielkanoc. Nie twierdzę, że tych niezdrowych ciast nie tknę, ale może nie aż tak dużo ;). Wiadomo, nie przesadzajmy, ważne aby zachować umiar i nie popaść w pełen jedzeniotok, bo później ciężko jest wrócić na odpowiednie tory... 

Róbmy przerwy między posiłkami, pomimo kiepskiej pogody - dobrze też byłoby wybrać się na spacer lub skorzystać z innej aktywności fizycznej.

Pamiętajmy - to tylko dwa dni, i chyba nie są warte zrujnowania sylwetki, nad którą pracujemy.

MAZUREK FIT ! 

Składniki:

- 1 szkl. mąki (owsianej/ pełnoziarnistej pszennej / amarantusowej itp.)

- 1 żółtko

- 2 kopiaste łyżki oleju kokosowego lub masła

- 2 łyżki oleju z agawy/ syropu klonowego/ miodu

Zarabiamy w misce na kruche ciasto, wykładamy tortownicę / formę na tartę i pieczemy ok. 10-15 minut w 180 stopniach, aż się zrumieni.

Masa kakaowa- tu można improwizować, ja zrobiłam masę jak do naleśników z ostatniego wpisu - pół porcji, można też robić bez kaszy, same daktyle + kakao (chociaż dla mnie to zbyt słodkie), dokładać mleczko kokosowe, banana - byleby otrzymać słodką masę o odpowiedniej konsystencji.

Dodatkowym pomysłem jest również położenie warstwy dżemu malinowego lub masła orzechowego pod czekoladową masę.

Na górę układamy ulubione bakalie i odstawiamy na kilka godzin, aż wszystko się zetnie.

Najpyszniejszy krem czekoladowy do naleśników- i nie tylko :) moja zdrowa "nutella"

Taki mój cheat meal, ale przynajmniej zdrowy ;). Totalnie improwizowany eksperyment, ale na pewno będzie na stałe w moim menu, jak tylko najdzie mnie ochota na coś słodkiego ;).

Porcja bardzo duża, na przełożenie ok. 10 naleśników ( u mnie z tego wyszło całe wysokie naczynie od blendera), więc jeśli nie potrzebujecie aż tyle- może połowa porcji? Myślę, że również super nadawałoby się to jako krem do ciasta, w przyszłości muszę spróbować czegoś takiego ;).

Składniki:

- 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

- 1 szklanka daktyli drylowanych

- 2-3 łyżki kakao

- mleko (ok. 1/3 szklanki)

- opcjonalnie porcja odżywki białkowej orzechowej lub trochę zmielonych orzechów laskowych

Gotujemy kaszę z daktylami w 2 szklankach wody, aż wchłonie cały płyn. Następnie blendujemy razem z kakao (i orzechami lub odżywką- jeśli dodajecie), Stopniowo dodajemy mleko, aż do uzyskania konsystencji kremu. 

Wcinamy! Uwaga- uzależnia :P

Dlaczego warto jeść kaszę gryczaną?

• zawiera sporo białka (12,7g / 100g) bogatego m.in. w lizynę i tryptofan, regulujących funkcjonowanie organizmu
• duża ilość błonnika zapewnia uczucie sytości i reguluje pracę jelit
• źródło krzemu wzmacniającego włosy i paznokcie
• źródło witamin z grupy B, wit. E, magnezu, potasu, przeciwutleniaczy, a także innych cennych składników - zapewniają m.in. dobre funkcjonowanie układu nerwowego i krwionośnego

Granola w dwóch odsłonach - owsiana i z suchej kaszy jaglanej

Ostatnio mam straszną fazę na granolę, chyba trochę mi się znudziły klasyczne owsianki. Robiłam już kilka podejść i zdecydowanie najlepsze są z bananem, ale nie jestem w stanie stwierdzić czy z kaszy jaglanej czy płatków owsianych, więc wrzucam przepisy na obie - chociaż zachęcam do samodzielnej improwizacji, bo właściwie wystarczy zblendować banana, dodać jakieś płatki, bakalie, zapiec i gotowe ;)

GRANOLA Z SUROWEJ KASZY JAGLANEJ

Mega chrupiąca, smakuje niczym sezamki ;)

Składniki:

- 1 duży, bardzo dojrzały banan

- opcjonalnie 5-6 pokrojonych daktyli

- 1 szklanka kaszy jaglanej suchej

- 1/4 szkl. sezamu

- 1/4 szkl. słonecznika

Blendujemy banana z daktylami, dodajemy resztę składników, wykładamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia, zapiekamy przez 15 minut w 180 st., później p. 30 min. w 150 st., co ok. 10 minut mieszając. Gdy wystygnie zamykamy w słoiku, można tak przechowywać dość długo- ja zjadłam w kilka dni, więc nie wiem ile może stać :D

* Podajemy z jogurtem naturalnym/ maślanką i owocami, lub jak lubicie ;).

GRANOLA Z PŁATKÓW OWSIANYCH

- zblendowany banan

- szkl. płatków owsianych

- 1/4 szkl. wiórków kokosowych

- 1/4 szkl. otrębów żytnich

Wszystko mieszamy i pieczemy tak jak poprzednią.

Polecam podawać z dodatkiem drobno pokrojonej gorzkiej czekolady (1-2 kostki na porcję) i jogurtem/ maślanką.

Smacznego! :D

Amarantuski - zdrowe batoniki

Moje niejedzenie słodyczy to rzecz bardzo umowna, gdyż kilka razy w tygodniu przyrządzam jakieś zdrowe zamienniki, wmawiając sobie, że to wcale nie tuczy :P

ale wystarczy podzielić się z współlokatorkami i kaloryczność jest znacznie obniżona :D

Generalnie wyszły pyszne, szykuje się błyskawicznie - i tak też znikają z talerza ;)

Składniki:

- 1 szkl. poppingu z amarantusa

- 1 łyżka siemienia lnianego

- 3 łyżki rodzynek

- 1 banan

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 1 łyżka karobu

- 3 łyżki słonecznika

Wszystkie składniki oprócz amarantusa i słonecznika blendujemy. Następnie mieszamy z amarantusem do uzyskania gęstej, klejącej konsystencji. Rozsmarowujemy w naczyniu żaroodpornym / małej blaszce, posypujemy słonecznikiem i zapiekamy w 180 st. przez 20 minut. Zostawiamy do ostygnięcia, wkładamy przynajmniej na godz. do lodówki.

Kroimy w kwadraty i wcinamy ! :)

Pizza na diecie- czemu nie ;)

Idealne rozwiązanie, gdy przychodzi weekend, chce nam się czegoś kalorycznego i niezdrowego, natomiast nasze założenia i deklaracje nam na to nie pozwalają.
Moim celem jest wypracowanie jeszcze lepszej sylwetki, dlatego gdy tylko zobaczyłam w internecie przepisy na białkowe pizze,wiedziałam że to coś dla mnie.
Dodatkowo robi się ją 3 razy szybciej niż tradycyjną, a pomimo znacznej różnicy od tradycyjnej - smakowała wszystkim.

Składniki:
- 1 kostka twarogu chudego
- 2 jajka
- pół szkl. mąki pełnoziarnistej/ otrębów
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina ziół prowansalskich, soli, pieprzu

Wyrabiamy i wykładamy na papier do pieczenia. Pizza będzie bardzo klejąca, ale nie chcemy wrzucić nie wiadomo ile mąki - w smaku będzie ok :).
Podpiekamy około 25 minut w 180 stopniach. Ja w połowie obróciłam pizzę, gdyż spód był surowy - nie wiem czy to wina kombiwaru??

W tym czasie szykujemy sos pomidorowy - po prostu gotujemy przecier, aż zgęstnieje- z odrobiną ostrej papryki i ziół prowansalskich.

Dodatki dowolne- u mnie: ananas, kukurydza, pieczarki i ser gouda light.

Na podpieczony (lekko brązowy) spód wykładamy sos pomidorowy, warzywa, ser żółty i pieczemy dodatkowe 15 minut.

Jako dodatek polecam sos czosnkowy: pół szkl. jogurtu naturalnego, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz.

Smacznego!

* 1/3 pizzy z dodatkami jak u mnie dostarcza:
350 kcal, 34 g białka, 29 g węglowodanów, 10 g tłuszczu.

Ciasteczka mega dietetyczne w 5 minut

Oczywiście czas przygotowania 5 minut, piec muszą się trochę dłużej :).
Kryzysowe "coś słodkiego do kawy" / przekąska do nauki lub wypasione drugie śniadanie ^^.
Z serii "bez" -> bez cukru, tłuszczu i mąki

Przepis:

1 jabłko - duże i słodkie

1 jajko

0,5 szkl. płatków owsianych

2 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki rodzynek

1 łyżka słonecznika

po 1 łyżeczce cynamonu, karobu i proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Jabłko ścieramy na grubych oczkach, dodajemy jajko, mieszamy, dodajemy resztę składników - mieszamy i odstawiamy na 10/15 minut- aż płatki trochę zmiękną. Formujemy płaskie ciasteczka łyżeczką, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach  ( ja używam kombiwaru, więc musiałam obrócić i podpiec jeszcze na 10 min.

Smacznego :)

Z porcji wychodzi 10 ciasteczek.

1 ciastko - 69 kcal ; B:W:T [g] 2,5 : 7 : 3

Biało na czarnym :)

MURZYNEK CIECIERZYCOWY Z SERKIEM

To jest ciasto typu "bez" = bez mąki, cukru i tłuszczu. A jednocześnie pyszne i łatwe w przygotowaniu! Wystarczy mieć dobry blender, reszta sama się zrobi. 

Zanim zabierzecie się do szykowania ciasta, upewnijcie się, że macie super dojrzałego - słodkiego- banana i namoczcie na kilka godzin szklankę daktyli.

Sukces gwarantowany! A po za tym jest coraz więcej osób nietolerujących glutenu, więc przyda się taki przepis, gdy spodziewamy się gości na tej diecie.

Składniki:

Ciecierzyca w zalewie - puszka

Daktyle suszone - szklanka namoczonych, wodę odsączyć

Jajko 

Kakao - 3 łyżki

1 łyżka proszku do pieczenia

Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywno. Blendujemy wszystko (oprócz białka na gładką masę), następnie delikatnie mieszamy powstałą masę z ubitym białkie i pieczemy w małej, wyłożonej papierem do pieczenia / wysmarowanej tłuszczem tortownicy - 180 st. przez 30 minut.

P.S. Przepis jest bazowy, można dodawać ulubione bakalie- ja zrezygnowałam, dokładając je na górze :).

Pomarańcza - 0,5 sztuki

Twaróg półtłusty - kostka

Banan - sztuka

Żurawina - do ozdoby

Czekamy aż kakaowy spód ostygnie. Następnie blendujemy twaróg z bananem i dokładamy stopniowo kawałki pomarańczy dobrze obrane ze skórki, tak aby masa nadal pozostała gęsta. Nakładamy na ciasto, posypujemy żurawiną i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Smacznego! :)

Jeśli podzielimy ciasto na 8 porcji to jedna dostarcza: 205 kcal, B 14g, W 25g, T 5g.

Tarta szpinakowo- pomidorkowa

Sesja, sesją - jeść też trzeba. A najlepiej dobrze, co by mózg prawidłowo funkcjonował ;) Trochę czasu trwa przygotowanie- ale warto :)

Składniki na spód do tarty:
- 1,5 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 żółtko
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki jogurtu
- ok. 1/5 szkl. wody
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 0,5 łyżeczki soli

Olej kokosowy rozpuszczamy, roztrzepujemy z żółtkiem, dodajemy resztę składników (oprócz wody) i ugniatamy, na koniec dodajemy stopniowo wodę, aż ciasto będzie się ładnie wyrabiało- jednocześnie nie przyklejając się do palców. Zagniatamy kulkę i chowamy do lodówki na minimum godzinę - można dłużej.

Farsz:
- 250g szpinaku mrożonego
- pół kostki twarogu
- łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki słonecznika
- 2 łyżki serka kanapkowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryczki chilli
- ew. sól, pieprz do smaku

Rozmrażamy szpinak na patelni, dodajemy resztę składników i mieszamy.

Zalewa jajeczno- jogurtowa:
- 1 jajko i 1 białko
- 1/4 szklanki mleka
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz do smaku
Roztrzepujemy jajka, mieszamy z resztą składników.

Dodatkowo
-pół opakowania pomidorków cherry - kroimy na połówki
- pół czerwonej cebuli - kroimy w piórka

Spód do tarty rozwałkowujemy i przekładamy do formy. Nadprogramowe fragmenty odcinamy nożem. Nakłuwamy spód widelcem. Można również wysypać suchą fasolę/ groch, aby obciążyć spód (niekoniecznie- ja tak nie robiłam). Podpiekamy ok. 25 minut w 180 stopniach.

Na podpieczony spód wykładamy masę szpinakową, zalewamy ją masą jajeczną, na górze rozkładamy pomidorki i cebulę. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego! :)

wg moich obliczeń 1/4 tarty dostarcza: 450 kcal, B 17,5g, W 34g, T 26g

Bakłażanowelove!

Trochę bałam się tego eksperymentu, jako że ostatnim razem mój bakłażan wyszedł twardy. Jednak atrakcyjna cena ( 2 zł - bakłażan ) skusiła mnie do podjęcia jeszcze jednej próby. Tym razem zastosowałam się do wyczytanych na forach poradach i udało się idealnie!! :)

Zapiekany bakłażan z pieczarkami i marchewką w stylu indyjskim

Składniki: ( 2 porcje)
- 1 bakłażan
- 250g pieczarek
- 1 mała marchewka
- 1 pomidor
- łyżka oleju
- 2 łyżki pestek dyni ( u mnie z oleju)
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: kardamon, papryczka słodka i ostra, majeranek, cynamon, sól, pieprz,
- kuskus - ilość wg uznania
- jogurt
- czosnek
- krem balsamiczny
- nać pietruszki do ozdoby

Bakłażana kroimy na pół, drążymy środek, posypujemy odrobiną soli i skraplamy delikatnie olejem. Odstawiamy na 10 minut. Kroimy pieczarki w plasterki, ścieramy marchewkę, kroimy w kosteczkę wydrążoną część bakłażana. Pustego bakłażana wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 stopni na 30 minut. W tym czasie podsmażamy pieczarki z marchewką i środkiem bakłażana, dodajemy przyprawy, pestki dynii i pokrojonego pomidora.
Po 30 minutach napełniamy bakłażany farszem i pieczemy jeszcze 15 - 20 minut.
W miseczce zalewamy kuskus wrzątkiem (1cm powyżej wysokości kaszy), przykrywamy talerzykiem i odstawiamy do napęcznienia.
Przygotowujemy sos czosnkowy : mieszamy przeciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku, pół szklanki jogurtu, sól, pieprz.
Podajemy bakłażana z kuskusem, polane sosem czosnkowym, kremem balsamicznym i ozdobione nacią pietruszki.
Smacznego :)

Pieczone banany z białkowymi lodami

Deser, który przygotujesz w 15 minut, a smakuje tak wyśmienicie i wykwintnie. Mój pierwszy,ale na pewno nie ostatni raz z pieczonymi bananami. W połączeniu z gorzką czekoladą i lodami białkowymi- niebo! :)

I na pewno jest to lepsza alternatywa od gotowych słodyczy, w których pełno tłuszczy utwardzanych, syropu glukozowo- fruktozowego, barwników, konserwantów i bóg wie jeszcze czego ...

Jedynymi słodyczami, które ja uznaję są gorzka czekolada, bakalie, owoce i (ewentualnie) miód :). Można z tego przygotować na prawdę wyśmienite desery, które można zjadać bez wyrzutów sumienia, dostarczając organizmowi mnóstwa witamin i energii. 

Przepis na dwie porcje:

- 2 banany

- 3 kostki gorzkiej czekolady

- pół kostki twarogu półtłustego

- 3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego

- miarka odżywki białkowej

- łyżka masła orzechowego

- żurawina, orzechy laskowe ( ilość wg uznania - lub inne)

Zanim zajmiemy się bananami, szykujemy "lody". Wrzucamy do blendera twaróg, serek, odżywkę i masło orzechowe. Blendujemy do uzyskania gładkiej masy, przekładamy ją do pojemniczka i wkładamy do zamrażarki.

W czasie, gdy nasze lody się mrożą, bierzemy się za banany. Nacinamy skórkę wzdłuż banana, wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy około 30 minut - skórka musi być całkiem czarna. Po wyciągnięciu wkładamy do środka czekoladę ( u mnie 1,5 kostki do banana). Nakładamy łyżką nasze lody obok banana, ozdabiamy bakaliami i wcinamy :)

Hitowy makaron

Obiad w stylu coś z niczego, a wyszło pysznie i zdrowo :)

Makaron z jarmużem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

- 50 g makaronu pełnoziarnistego

- 2 garści jarmużu

- 30 g mrożonego szpinaku

- 3 suszone pomidory

- pół czerwonej cebulii

- garść pestek słonecznika

- 2 łyżki serka kanapkowego

- przyprawy wg uznania- czosnek, papryczka ostry, zioła prowansalskie

Gotujemy makaron. Jarmuż przelewamy kilkukrotnie wrzątkiem, aby zmiękł. Rumienimy słonecznik na patelni, dodajemy pomidory suszone (pokrojone w kosteczkę) i cebulę czerwoną (półplasterki). Smażymy kilka minut, następnie dodajemy mrożony szpinak i jarmuż. Dusimy aż szpinak się rozmrozi. Na koniec dodajemy 2 łyżki serka kanapkowego.

Porcja 363 kcal :) 

Białko 11g białka, 36 g węgli, 17g tłuszczy

Muffinki bananowe w nowej odsłonie :)

Nowy rok, nowe postanowienia - chociaż podobne do ubiegłorocznych. Może tym razem dam radę zrealizować chociaż część z nich. Oczywiście u mnie pierwsze dwa punkty to zdrowo jeść i ćwiczyć codziennie. Z poświąteczno/sylwestrowymi wyrzutami sumienia i wyższymi cyferkami na wadze - póki co motywacja jest na maxa! Dzisiaj w ramach zdrowych, leniwych, niedzielnych śniadań muffinki, do których nie dołożyłam nic tłuszczu (oprócz orzechów) ani cukru - oprócz w odżywce i bananach. Przyznam się, że w momencie pisania druga porcja się piecze,a  pierwszą prawie zjadłam :P, więc chyba smaczne :D / kształty dość śmieszne- odżywka??

Składniki: (na 10 babeczek)
- 1 jajko
- pół szkl. mąki
- 1 miarka odżywki białkowej
- 3 łyżki płatków owsianych zmielonych + 2 niezmielone
- 1 łyżka siemienia lnianego zmielonego
- 3 łyżki drobno zmielonych orzechów ziemnych- prawie na masło, konsystencja mąki
- pół szklanki mleka/ wody
- 1 banan pokrojony w półkrążki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ew. żurawina, jakieś orzechy itp. (nie za dużo, bo nie urosną babeczki)

Przygotowanie:
- roztrzepać jajko i wszystkie inne składniki w dowolnej kolejności, wymieszać łyżką do połączenia składników, rozkładać w foremki (najlepiej silikonowe- ciasto nie będzie się przyklejało), piec około 20 minut w temp. 180 stopni - aż góra zbrązowieje.
Smacznego :)

Makowiec japoński vs sernik czekoladowy

Makowiec japoński

inspiracja

Składniki:

• 400 g suchego maku
• 3 łyżki miodu
• 6 małych jabłek - 4 do masy, 2 do ozdoby
• 1 pomarańcza
• 1 szklanka syropu daktylowego
• po pół szklanki rodzynek, żurawiny, orzechów laskowych, skórki pomarańczowej i wiśni z nalewki
• 100 ml oleju kokosowego 
• ½ – 2/3 szklanki tapioki (mąka)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 

Mak zalewamy wrzątkiem w garnku, tak aby woda była kilka cm nad makiem. Gotujemy ok. 15 minut i dodajemy 3 łyżki miodu. Następnie odstawiamy na minimum 2 godziny i mielimy 3 -krotnie. 

Jabłka i pomarańczę blendujemy na mus i mieszamy z makiem. Dodajemy wszystkie bakalie oraz mąki i olej i syrop daktylowy, mieszamy łyżką. 

Powinna nam wyjść bardzo gęsta masa, którą wylewamy na dużą tortownicę lub mniejszą blaszkę - wyłożone papierem do pieczenia. 

Pozostałe 2 jabłka kroimy w plasterki i układamy na wierzchu masy makowej.

Pieczemy około godziny w 180 stopniach.

Kroimy po ostygnięciu. 

Sernik czekoladowy

Nie dajcie się zwieść słabemu zdjęciu, bo serniczek jest wyśmienity - mój ulubiony - i robiłam już go kilkukrotnie. Postaram się w najbliższym czasie spróbować jeszcze wersji z daktylami zamiast cukru - dam znać jak wyszło. Inspiracja
Ja robię zazwyczaj wersję bezglutenową-  bez spodu, co znacznie skraca czas przygotowania ciasta.

Składniki;

1 kg twarogu mielonego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4  szklanki cukru trzcinowego

1/3 szklanki (80 ml) śmietany 30%

2 łyżki naturalnego kakao

5 jajek

100 g gorzkiej czekolady

mrożone lub świeże maliny/ wiśnie ok. 200g

Przygotowanie:

W garnuszku rozpuszczamy czekoladę z śmietaną i kakao, odstawiamy do wystygnięcia.

W dużej misce krótko miksujemy twaróg z cukrem i mąką. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę oraz stopniowo po jednym jajku. 

Tortownicę lub małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylewamy połowę masy, rozkładamy połowę owoców, następnie wylewamy resztę masy i posypujemy pozostałymi owocami.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra dół, bez termoobiegu), na dno kładziemy dużą blaszkę wypełnioną wodą. na środkowej półce kładziemy sernik. Pieczemy 15 minut w temp. 180, następnie zmniejszamy do 120 i pieczemy jeszcze 90 minut. 

Sernik studzimy etapowo- najpierw w zamkniętym piekarniku, po 15 minutach lekko uchylamy drzwi, po godzinie otwieramy, po dwóch wyciągamy na blat, a kilka godzin chłodzimy przed krojeniem.

Przygotowanie trochę trwa- ale naprawdę warto! :)