Co z łodygą brokuła

Większość ludzi wyrzuca łodygi brokuła. Ja albo je gotuję, albo jem surowe, jednak wiadomo- do urody różyczek brokuła czy ich smaku jest im daleko. Dlatego poszperałam po internecie i okazuje się, że można przyrządzić zupę, która smakuje wyśmienicie, a nie wymaga żadnych drogich czy skomplikowanych składników. Ja nawet nie musiałam iść na zakupy ;)

Przepis na 3 porcje:
- 2 łodygi brokuła ( u mnie 1 mała, druga duża)
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 1 łyżka jogurtu
- pół ząbka czosnku
- pół pęczka koperku
-1 łyżka oleju rzepakowego

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, gdy ładnie się przyrumieni to dodajemy obrane i pokrojone ziemniaki i brokuły. Zalewamy wodą ( nie za dużo, tylko tyle aby przykryć warzywa) , zagotowujemy i zmniejszamy gaz. Po 20 minutach dorzucamy pokrojone jabłko i gotujemy chwilę. Jeśłi wszystko zmiękło to wyłączamy zupę i ją blendujemy. Dodajemy jogurt, uważając aby się nie zważył (metodą mieszania najpierw w kubeczku jogurtu z zupą). Na koniec dodajemy posiekany koperek.
Smacznego!

Moje lunchboxy - brokułowy i fasolowo-sałatkowy

Nie przepadam za jedzeniem na mieście, bo nie dość, że jest to drogie, to z reguły też niezdrowe. Dlatego gdy mam więcej zajęć staram się zabrać ze sobą większą lub mniejszą przekąskę. Moje 2 propozycje:

Sałatka fasolowa

 Tutaj prezentuję tylko część dużej miski tej sałatki, którą przygotowałam, starczającej na jakieś 5 porcji.
Składniki:
- 1 główka sałaty lodowej
- 1 puszka fasoli
- 2 pomidory
- pół słoiczka oliwek
- czerwona cebula
Na sos:
- 3 łyżki octu winnego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka wody
- pół pęczka koperku
- kilka łyżek sezamu
- łyżeczka chilli
- 1 utarty ząbek czosnku
Wszystkie składniki dowolnie kroimy, mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem (polecam zrobić go kilka godzin szybciej i odstawić, aby smaki się przegryzły).

Sałatka brokułowo- makaronowa: (idealna na obiad! )
Przepis na dwie porcje:
- 1 brokuł (różyczki , ugotować)
- 3/4 szkl. pełnoziarnistego makaronu (ugotować)
- pół kostki sera Capresi ( lub feta ) - pokroić w kostkę
- uprażone płatki migdałowe / orzechy nerkowca
sos: 5 łyżek jogurtu naturalnego, posiekany ząbek czosnku, pieprz
Przygotowanie chyba oczywiste ;)

Poczuj się dzieckiem: owsianko-manna

Kaszka manna to dla mnie zdecydowanie smak dzieciństwa, ale uwielbiam ją nadal ;). Dzisiaj zmodyfikowana wersja na trochę mniej kaloryczną, a równie pożywną.

Składniki na 1 talerz:

- pół szkl. mleka

- pół szkl. wody

- 3 łyżki płatków owsianych

- 2 łyżki kaszy manny

- 1 łyżka otrębów

- 1 łyżeczka kakao

Przygotowanie: Mieszamy mleko z wodą w szklance, 2/3 z tego wlewamy do garnka i podgrzewamy, w reszcie rozprowadzamy płatki z otrębami, kaszą i kakao. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlewamy pozostałość ze szklanki i trzymamy na ogniu kilka minut, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć. Przelewamy na głęboki talerz, podajemy z dowolnymi dodatkami - u mnie kleks dżemu brzoskwiniowego i odrobina płatków migdałowych. Podana porcja zawiera ok. 285 kcal. 

Super-zdrowe muffinki bananowo-marchewkowe

Uwielbiam takie zdrowe słodycze, po których zjedzeniu nie musimy mieć absolutnie żadnych wyrzutów sumienia. Dwie muffinki dostarczą nam ok. 220 kcal, a więc są idealne na 2 śniadanie. Szybkie w przygotowaniu, bardzo smaczne i bogate w witaminy i minerały - czego chcieć więcej?

Przepis na 8 muffinek

- 1 banan

- 1 jajko

- 1/4 szkl. mleka

- 3 łyżki oleju

- 1 marchewka

- 1 szkl. mąki żytniej pełnoziarnistej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyż. imbiru

- 1 łyż. cynamonu

Rozbełtujemy 1 jajko, dodajemy rozgniecionego banana, utartą marchewkę i resztę składników, mieszamy łyżką. Nakładamy po jednej "czubatej" łyżce masy na 1 foremkę, pieczemy przez 25 min. w 180 stopniach. Przy okazji polecam silikonowe foremki - potwierdzam, nic do nich nie przywiera ;)

Gofry na dobry początek dnia

Uważam, że to najlepszy przepis na gofry. Nie dość, że są bardzo zdrowe, to robi się je szybko i nie przywierają do gofrownicy. Takie śniadanie, bogate w pełne ziarno i owoce, nasyci na długo i da kopa energii z rana ;)

Składniki ( na ok. 10 sztuk):
- 2 jajka
- pół szkl. mleka + pół szkl. wody
- 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
- pół szklanki otrębów pszennych
- 5 łyżek płatków owsianych
- po łyżeczce cynamonu i imbiru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Całe jajka rozbełtać trzepaczką, dodawać kolejne składniki i mieszać. Gofrownicę wysmarować odrobiną oleju i rozgrzać, wylewać porcje gofrów - ok. 1,5 łyżki na jednego gofra. Piec ok. 3 minuty.
Podawać z dowolnymi dodatkami- u mnie z jogurtem, bananem i kiwi.

M. bardzo poleca, zjadł 7 :D

Vege burgery

Okazuje się, że bezmięsne burgery smakowały nawet M. - czyli faceci też czasem mogą zjeść vege obiad. Przepis znalazłam na jadłonomii i od razu przypadł mi do gustu. Następnym razem chyba jednak postawię na zwykłe pszenne bułki, bo grahamki trochę zdominowały smakiem potrawę.

Burger fasolowy, pasta guacamole i kapusta pekińska. Moją małą modyfikacją była wymiana ryżu na kaszę jaglaną w burgerze i zastąpienie lnu sezamem. Kapusta pekińska to tak trochę z braku laku ;P czerwona pewnie byłaby lepszym wyborem, ale z pekinką też było smaczne ;)

Przepis :

http://www.jadlonomia.com/2013/03/meksykanskie-burgery-z-czerwonej-fasoli.html

Placuszki marchewkowe z przepisu Kasi babci

Słodycz bez dodatku cukru, a to wszystko dzięki gotowanej marchewce. Na dodatek bezglutenowo, bez dodatku żadnej mąki. W mojej wersji beztłuszczowo, więc na każdej diecie można sobie zaserwować takie placuszki!

Przepis na 9 placuszków:

- kostka twarogu ( u mnie chudego)

- 2 średnie marchewki, ugotowane

- 1/3 szklanki kaszy manny

- 1 jajko ( białko ubić osobno)

Marchewkę oraz ser ścieramy na drobnych oczkach lub blendujemy. Dodajemy żółtko i kaszę, mieszamy. Na koniec dodajemy ubite białko - mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nakładamy ciasto, formując małe placuszki. Czekamy, aż się przyrumienią (ok. 2 minuty) i bardzo delikatnie obracamy, podważając od spodu. Podajemy z dowolnymi dodatkami - u mnie część z jogurtem i płatkami migdałów, część z serkiem twarogowym i powidłami. 

Takie curry to ja mogę jeść codziennie!

Wiem, że to nie wygląda jak curry. Wiem, że do curry powinnam dodać mleczko kokosowe, ale co ja poradzę, jak mi takie smakuje najbardziej ;)

Warzywne curry z ciecierzycą: ( 2 porcje)

- 1/3 szklanki ciecierzycy suchej ( moczymy 12 h, gotujemy 1,5 h) lub jedna puszka konserwowej

- pół małej cukini

- pół papryki

- 1 cebula

- 1 pomidor

- przyprawa curry

- papryka ostra

- nać pietruszki, sporo

- cytryna- do smaku

- opcjonalnie kasza / ryż ( wtedy będzie więcej porcji)

Podsmażamy pokrojoną drobno cebulę z pokrojoną w kostkę papryką i pokrojoną w półplasterki cukinią. Dodajemy ciecierzycę, pokrojonego pomidora i przyprawy. Dolewamy ok. 1/3 szklanki wody i dusimy. Na koniec dodajemy pietruszkę i doprawiamy cytryną do smaku. 

Dla takiego muesli warto wstawać !

Denerwuje mnie strasznie fakt, że do wszystkich, rzekomo zdrowych muesli, jest dodawane mnóstwo cukru, tłuszczów, konserwantów itd. Dlatego postanowiłam zrobić swoje, w pełni zdrowe, bezcukrowe i beztłuszczowe. I opłacało się!

Muesli bananowo- czekoladowe ( porcja na 3 -4 śniadania)

- 1 szklanka płatków owsianych

- pół banana

- pół jabłka

- 2 paski gorzkiej czekolady

- 2 łyżki siemienia lnianego

Najtrudniejsza sprawa jest z bananem- trzeba go pokroić w półplasterki, wyłożyć w miarę równomiernie na blaszy i podpiec. Suszenie bananów trwało by ok. 4 godzin, a prawdę mówiąc nie miałam ochoty tyle czasu się z tym bawić. Dlatego moje banany piekłam ok. 1h w 120 stopniach, obracając co ok. 15 minut. Były nadal miękkie, ale dużo słodsze. 

Następny etap to zrobienie granoli z płatków owsianych. W tym celu ścieramy na drobnych oczkach pół jabłka do miski z płatkami owsianymi i wszystko mieszamy, aby się ładnie obtoczyło w tym jabłku. Dosypujemy siemię i opcjonalnie cynamon i pieczemy w 180 stopniach ok. 30 minut. W trakcie pieczenia obracamy 3-4 razy. 

Gdy wszystko wystygnie mieszamy z pokrojoną w kostkę czekoladą i wkładamy do lodówki - śniadanie na kilka dni gotowe!

Sałatka z buraka vel. 2

Sałatka burak z fetą została ogłoszona w naszym pokoju hitem zimy 2013/2014, a pieczenie buraków standardem ;).

Składniki na taką przyjemną jednoosobową porcję:

- 1 upieczony burak ( 1 h w 200 stopniach)

- plaster fety

- garść szpinaku

- sos balsamiczny

- pestki dyni

Zupa-krem brokułowa i frytki selerowe

Z zupy brokułowej wielkiej nieudacznicy na drugi dzień wyszła najlepsza brokułowa jaką jadłam - a wszystko za sprawą kaszy jaglanej, która wspaniale ją zagęściła i dodała delikatności ;)

Krem z brokuła to jedna z tańszych wersji obiadowych, składniki:
- 1 brokuł, pokrojony (razem z "ńóżką", i tak to zblendujemy)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- woreczek kaszy jaglanej
- liść laurowy
- ziele angielskie
- ząbek czosnku
- papryczka piri piri / ostra papryka w proszku
- 50 g sera feta
Warzywa gotujemy do miękkości zalane niezbyt dużą ilości wody (wody zawsze można dolać, odlać już nie bardzo ;)) z dodatkiem przypraw, w osobnym garnku gotujemy kaszę, wrzucamy kaszę i fetę do zupy, blendujemy. Jeśli jest za gęsta można dolewać stopniowo wodę.

Frytki selerowe:
- selera kroimy w słupki, obtaczamy w ulubionych przyprawach ( u mnie czosnek, papryka słodka i tymianek) i kilku kroplach oleju, pieczemy ok. 40 minut w 200 stopniach

Faza na brokuła nr 1 - zapiekanka kaszo-warzywna

Brokuły za 2 zł w biedronce, czyli zaczynamy brokułowy zawrót głowy ;) Zapiekankę przyrządziłam w domu, jakiś tydzień temu, dopiero teraz przepis z powodu trwających egzaminów. Wszystkim bardzo smakowała, tylko mama skomentowała ją tekstem "dobra, ale gdzie jest mięso? ".

Składniki:
- woreczek kaszy jęczmiennej
- pół ugotowanego brokuła
- pół serka do smarowania
- czosnek
- pół puszki kukurydzy
- pół cebuli czerwonej
- 1 pomidor
- 3 łyżki twarożku (kupnego, gruboziarnistego)

Kaszę gotujemy, możemy wymieszać z ulubionymi przyprawami ( u mnie bazylia i oregano), wykładamy na spód. Brokuła po ugotowaniu lekko rozgniatamy, dodajemy serek i przeciśnięty przez praskę czosnek, wykładamy na warstwę kaszy. Posypujemy kukurydzą i pokrojoną w półplasterki cebulą. Na to plastry pomidora i kilka łyżek twarożku ( odsączamy ze śmietanki, same grudki wykładamy). Zapiekamy 30 minut w 180 stopniach i gotowe!: )