Kocham buraki, czyli Caprese inaczej i śniadanie mistrzów

W dzisiejszym poście dwie buraczene propozycje od zagorzałej miłośniczki buraków :) . Kocham je za smak, a także cudowne właściwości, jako że są skarbnicą witamin i minerałów, a także odkwaszają nasz organizm i go oczyszczają.

Buraczane caprese
Składniki:
- 2 buraki
- kulka mozarelli
- pół czerwonej cebuli
- koperek
- orzechy włoskie (ok.3)
- sos balsamiczny - Glassa
Buraki myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200 stopniach ok. 1 h. Cebulę podpiekamy przez 10 minut, aby odrobinę zmiękła i stała się słodsza. Ostygnięte buraki i mozarellę kroimy w plasterki i układamy na talerzu. Posypujemy poszatkowanymi cebulą i orzechami oraz koperkiem. Polewamy sosem Glassa i gotowe! ;)

Placek fit z musem buraczkowo-bananowym i migdałami
Składniki na placek:
- garść płatków owsianych i łyżka siemienia - zalewamy odrobiną wrzątku
- 1 rozbełtane jajko
- 2 garści mąki żytniej
- 2 łyżeczki kakao
- po łyżce otrębów i zarodków pszennych
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystko mieszamy, w razie potrzeb dolewamy odrobinę wody, ale masa ma być gęsta, ma rozsmarowywać się po patelni (nie rozlewać). Smażymy (pieczemy?) na patelni bez tłuszczu, ok. 4 minut z każdej strony na średnim ogniu, trzeba zaczekać aż placek zacznie puszczać dużo pary, to oznacza, że można go ostrożnie obracać ;).
Mus buraczkowo- bananowy:
Prościej być nie mogło: blendujemy 1 surowego buraka z 1 bananem. Wczoraj zajadałam się tym prosto z miski, dzisiaj reszta wylądowała na placku ;). Surowy burak zachowuje wszystkie wartości odżywcze. Polecam!

Barszcz z pasztecikami póki zima trwa

W lodówce leżało pół opakowania koncentratu do barszczu, a że nie lubię niczego wyrzucać, to zaczęły się kombinacje, czego efektem wczoraj był barszcz z pasztecikami z soczewicy.

Przepis na ciasto do pasztecików (ok. 14 sporych pasztecików):

- 15 g drożdzy

- łyżeczka cukru

- 3/4 szkl. mleka ciepłego

- 1,5 szkl. mąki żytniej 2000

- 0,5 szkl. mąki pszennej 550

- 1 łyżka oliwy

- 2 łyżki majeranku

Podane składniki dodać do siebie, zagnieść ciasto i zostawić do wyrośnięcia na ok. 14 minut.

Farsz do pasztecików:

- odrobina oleju rzepakowego

- 1 cebula pokrojona drobno

- garść grzybów suszonych namoczonych i pokrojonych

- 3/4 szkl. soczewicy czerwonej

- dowolne przyprawy: u mnie kminek, oregano, curry , papryka słodka i pieprz

Podsmażyć cebulę w garneczku, dodać grzyby, chwilę podsmażać, wsypać soczewicę i zalać 1,5 szkl. wody. Gotować ok. 10 minut, aż soczewica zmięknie, doprawić i zblendować wszystko.

Ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy w podłużny pas. Po środku układamy nasz farsz, zawijamy wszystko w rulon i kroimy w poprzek. 

Dodatkowo można paszteciki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem i siemieniem lnianym.

Układamy na blaszy i pieczemy w 180 stopniach ok. 25-30 minut.

W moim przypadku barszcz był bardzo prosty, studencki. Pół koncentratu (100ml) wlałam do garnka z 1,5l wrzącej wody, do tego przecisnęłam przez praskę 1 ząbek czosnku, utarłam kawałek imbiru, wcisnęłam trochę soku z limonki, dosypałam dużo pieprzu i majeranku.

Wszystko stanowiło bardzo smaczny niedzielny obiad ;)

Arabsko-włoskie smaki - falafel i sos Romesco

Dzisiaj obiad wyśmienity- z powodu trwającej sesji odreagowuję w kuchni ;)
PRZEPIS NA FALAFEL: (5 szt.)

- Pół szklanki namoczonej przez noc ciecierzycy

- pół cebuli

- pół pęczka natki pietruszki

- 1 ząbek czosnku

- łyżeczka kminku

- 1 łyżki mąki

- sól i pieprz
- sezam

- pół łyżeczki cynamonu

- 1 łyżka oleju

Wszystko blendujemy, formujemy kuleczki, obtaczamy w sezamie, pieczemy w piekarniku ok. 30 min, ostatnie 10 minut odkryte.

PRZEPIS NA SOS ROMESCO (pół szklanki)

• pół szuszonej paryczka chili
• pół zgrillowanej czerwonej papryki bez skórki
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżonych
• pół bułki
• 1 łyżka oliwy
• sól morska, pieprz
• 1/3 szkl. Prażonych migdałów
• 2 łyżki octu balsamicznego

PRZEPIS NA SAŁATKĘ WINOGRONOWĄ

- 30 dag winogrona

- pół pęczka koperku

- 3 łyżki jogurtu

- 4 łyżki migdałów