Tarta szpinakowo- pomidorkowa

Sesja, sesją - jeść też trzeba. A najlepiej dobrze, co by mózg prawidłowo funkcjonował ;) Trochę czasu trwa przygotowanie- ale warto :)

Składniki na spód do tarty:
- 1,5 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 żółtko
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki jogurtu
- ok. 1/5 szkl. wody
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 0,5 łyżeczki soli

Olej kokosowy rozpuszczamy, roztrzepujemy z żółtkiem, dodajemy resztę składników (oprócz wody) i ugniatamy, na koniec dodajemy stopniowo wodę, aż ciasto będzie się ładnie wyrabiało- jednocześnie nie przyklejając się do palców. Zagniatamy kulkę i chowamy do lodówki na minimum godzinę - można dłużej.

Farsz:
- 250g szpinaku mrożonego
- pół kostki twarogu
- łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki słonecznika
- 2 łyżki serka kanapkowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryczki chilli
- ew. sól, pieprz do smaku

Rozmrażamy szpinak na patelni, dodajemy resztę składników i mieszamy.

Zalewa jajeczno- jogurtowa:
- 1 jajko i 1 białko
- 1/4 szklanki mleka
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz do smaku
Roztrzepujemy jajka, mieszamy z resztą składników.

Dodatkowo
-pół opakowania pomidorków cherry - kroimy na połówki
- pół czerwonej cebuli - kroimy w piórka

Spód do tarty rozwałkowujemy i przekładamy do formy. Nadprogramowe fragmenty odcinamy nożem. Nakłuwamy spód widelcem. Można również wysypać suchą fasolę/ groch, aby obciążyć spód (niekoniecznie- ja tak nie robiłam). Podpiekamy ok. 25 minut w 180 stopniach.

Na podpieczony spód wykładamy masę szpinakową, zalewamy ją masą jajeczną, na górze rozkładamy pomidorki i cebulę. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego! :)

wg moich obliczeń 1/4 tarty dostarcza: 450 kcal, B 17,5g, W 34g, T 26g